里芋を一口大（今回は8mm幅のいちょう切り）に切り、
耐熱容器に里芋を入れ、柔らかくなるまでレンジにかけます。

牛肉を細切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにします。

フライパンを熱し、オリーブ油をひいて牛肉とにんにく、玉ねぎを炒めます。
火が通ったらいったん皿に取り出しておきます。

そのフライパンにバター、里芋を入れて表面に焼き色がつくまで炒めます。
柔らかいので触りすぎに注意！芋が潰れて粘ります。

3の具材を4に戻し、
めんつゆ、コショウ、味の素で味付をします。
味見して物足りなければ、塩で調節してください。

皿に盛り、刻みネギを散らして出来上がりです。