圧力鍋に豚肉・長ねぎ・生姜を入れ、やや多めの水を加え火にかけます。最初は強火で、圧力弁が上がったら弱火にして１０分煮ます

①の豚肉をザルにあけ、ねぎと生姜を取り除きます。柔らかく崩れやすいので気をつけます。茹で汁はこしてスープにしてもよいです

豚肉を食べ易い大きさに切り、日本酒・醤油・粗糖・ゆで卵を加えます。最初は強火で、圧力弁が上がったら弱火にして１０分煮ます

煮あがったゆで卵と角煮を一緒に盛り付けます。
辛子など添えてお召し上がりください