キャベツとニラ、きのこ類はみじん切りにする。塩をふって5分ほど置き、水気をしぼる。

豚こま肉は脂身を取り除き、細かく刻む。豆腐はしっかり水切りしておく。

ボウルに豚肉、豆腐、キャベツ、ニラ、きのこ類、調味料、片栗粉、にんにくを入れてよく混ぜる。

餃子の皮であんを包む（50個分）。

フライパンに油を熱し、餃子を並べて焼く。焼き色がついたら差し水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなったら蓋を取り、カリッと焼き上げる。