厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、一口大に切る。エリンギは横に切って輪切りにする。◎は合わせておく。

フライパンに多めの油を熱し、厚揚げとエリンギをこんがりと焼く。焼き色がついたら、◎を加えとろみがでるまで煮詰める。

とろみが出てきたら、厚揚げとエリンギに絡めて、ゴマも加えざっと混ぜる。ベビーリーフを盛り付けたお皿に取り出して完成。