パン粉を牛乳でふやかしておく

ハンバーグを作る。
ナツメグパウダーまでの材料をボールにいれて、素手でこねる。(玉ねぎは生のまま使用)

粘りが出て、まとまってきたら2等分にする。

空気抜きをし、形成する。
この時、真ん中は凹ませなくて良い。

時間があれば、冷蔵庫で30分ほどハンバーグを休ませる。
なければここは飛ばす。

フライパンを熱し、油をひいて(分量外)中火で焼く。
この時に、ハンバーグの真ん中を指2本くらいで軽く押して凹ませる

片面に焼き色がつけばひっくり返し、もう片面にも焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら、鍋に赤ワインをひと回し入れ、蓋をして蒸す。中火のまま。

赤ワインが8割程なくなったところで、ふたをとる。赤ワインを煮詰め、昨夜の残りのハヤシを入れる。

弱火でくつくつしている間に、別のフライパンで目玉焼きを作っておく。
レンジや温泉玉子でもok

ごはんをお皿に。
この時、レタスがあればざく切りに。
なければ千切りキャベツや水菜で彩りを加えて下さい。

ハンバーグとソースをごはんの上にかけ目玉焼きを乗せて完成です！