カラマリ １
パブメニュー カラマリ
Fried Calamari
イカ揚げ
このレシピの生い立ち
パブに必ずあるメニュー。ビールにぴったり。
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作り方
- 1
イカを洗って
ペーパータオルで水気を切る
厚め輪切り -
- 2
ジップロックバックに衣用を全て加え
イカ①を加えるバックを降ってイカと衣を絡ませる -
- 3
バック②をザルの上に取り出し何度もふるって余分な粉をおとす
-
- 4
揚げ油を１８０度高温に熱し２−３分各両面を黄金色に揚げる
１度に沢山イカを入れすぎると温度が下がる為、少なめで揚げる -
- 5
ペーパータオルの上で油をきる
-
- 6
仕上げ
塩をしっかりふる（分量外）
マヨやレモンも添えると なお美味しい -
コツ・ポイント
余分な粉を完全にザルでおとすことでカリッと上がります。
温度は高温１８０C度でカリッと短時間で仕上げるのがコツ
イカは小さめのイカがよいです
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