黒大豆は一晩吸水させ、茹でる。

根菜類は豆と同じ大きさに切り、軽く塩もみ、水切りして歯ごたえ良く仕上げる。

赤玉ねぎはスライスし、ブロッコリースプラウトと共に醤油、お酢に漬ける。お好みで、すりおろし生姜を少々。

全てを和え、完成♪
少し時間を置き味を馴染ませていただきます。