トマトをよく洗ってへたを取ります。

ざく切りにします。
（皮に栄養があるのでそのまま使います)

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎとセロリを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ったらトマトを入れて中火で炒める。

水分が出てきたら白ワインを回し入れる。

塩麹とオレガノも入れて10分煮込む。（あくを取りながら）

ある程度煮たら、ブレンダーでなめらかにする。

あくを取りながら、好みの濃度まで煮込む。酸味が気になったら、砂糖を大匙1杯程度入れるとおいしくなります。

塩コショウで味を調えたら出来上がり♪