ゴーヤは１センチ幅に切り、塩のはいった湯であくが出るまで、ゆで、水に取りさます。

砂肝は半分に切り、水でよく洗い、ペーパータオルで水をふく。

フライパンにオリーブオイル、大匙３を敷き砂肝を炒めグリーンカレーペイストをまぶすように入れ、ココナツミルクも加える。

最後にゴーヤをいれ、１煮たちしたら、出来上がり。