たけのこは縦半分に切り、幅5ｍｍのくし切りにし、長ければ食べやすい長さにする。かに風味かまぼこは食べやすい大きさにさく。

長ねぎは半分みじん切りに、残りは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。★を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、みじん切りにした長ねぎを炒める。ごはんを加えほぐすように炒める。

ごはんがパラパラしてきたら3を戻し入れ、○を加えて炒め合わせる。半分ずつ器に入れ、少し押し付ける。逆さにして器に盛る。

フライパンにごま油を中火で熱し、残りの長ねぎ、しょうがを炒める。しんなりしたらたけのこを加え炒める。

かに風味かまぼこと☆を加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜ、もう一度煮立たせてとろみを付ける。

5の器に7を半量ずつかけ、青ねぎを散らす。