鶏もも肉に酒大さじ１をまんべんなく掛け、両面に塩をする。

タッパーに入れ、冷蔵庫で15～30分ほど置く。

鍋に鶏もも肉を、皮の面を下にして入れ、さらに酒（分量外）を鍋の底にうすく張るくらいかける。

蓋をし、中火で３分。白っぽくなったら鶏もも肉をひっくり返して、弱火で５分。

酒がほとんど蒸発していたら、鶏もも肉をアルミホイルで包み、タオルで巻いて10分ほど置く。このとき軽く塩を振る。

食べやすい大きさにそぎ切って、完成。味がしっかりついているのでレモンをしぼってどうぞ。