お肉を軽くたたき、スジを切ります。
両面に塩コショウをします

肉に塩コショウが馴染む間に大根を卸します。卸した大根はザルに上げ水分を切ります。
貝割れも1cm位に切ります。

パン粉を作ります。
生パン粉がなかったので食パンをフードカッターにかけて作りました。

肉に小麦粉をまぶします。

卵と牛乳を合わせたものにお肉をくぐらせ、③のパン粉をまぶします。

170度の油で揚げます。

揚げたトンカツはよく油を切り一口大にカットします。

付け合わせを皿に盛りトンカツをのせ、大根卸しと貝割れをトッピングします
食べる時にポン酢をかけます
練りからしは好みで。