大根の葉またはカブの葉をよく洗い、5mmくらいのみじん切りにする。
ビニール袋やボールなどで切った葉に塩を加え揉み込む。

葉に塩が馴染み、汁気が出てくる浅漬けの状態になるまで30分程置いておく。

フライパンにごま油と輪切りにした鷹の爪を入れて、香りが出るまで炒め、水気を切った2を加える。
好みで油揚げを加える。

しょうゆを少々、鍋肌から回しかけ、香りを出したところで全体に混ぜ合わせればできあがり。
入れすぎると塩辛くなるので注意

熱々のごはんにザッとかけて食べれば、食欲増進です。