金時にんじんと大根の紅白なます

Name: 金時にんじんと大根の紅白なます
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 金時にんじん（４㎝長さ） ３０ｇ; 塩 少々; 大根（４㎝長さ） ２００ｇ; 塩 小さじ１/４; 柚子 １/２個; 酢 適量; ・砂糖 大さじ１; ・出汁 大さじ１; ・塩 少々

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。なますは、やはり金時にんじん！日本の伝統的なお料理です。柚子の香りを楽しんで・・

このレシピの生い立ち
日本の伝統的な和食を伝えていきたいと思い、作成しました。おせち料理にもぜひお使いください。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。なますは、やはり金時にんじん！日本の伝統的なお料理です。柚子の香りを楽しんで・・

金時にんじんと大根の紅白なます

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野菜ソムリエ考案レシピ。なますは、やはり金時にんじん！日本の伝統的なお料理です。柚子の香りを楽しんで・・

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材料

2人分

金時にんじん（４㎝長さ）３０ｇ
塩少々
大根（４㎝長さ）２００ｇ
塩小さじ１/４
柚子１/２個
酢適量
（Ａ）
・砂糖大さじ１
・出汁大さじ１
・塩少々

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作り方

1

金時にんじん、大根は皮をむき４ｃｍ長さのせん切りにします。
2

１の金時にんじん、大根にそれぞれ塩をし、軽く混ぜて５～１０分おきます。
3

柚子は果汁をしぼって酢を合わせて大さじ１・１/２にし、（Ａ）と合わせます。
4

皮は表面の黄色い部分をへぎ、せん切りにします。
5

２の水気を絞って３で和え、器に盛りつけて４を天盛りにします。

コツ・ポイント

２の水気を絞る時は、形をつぶさないように絞りましょう。出汁大さじ１は、５０ｍｌ弱の水と鰹少々を器に入れ、ひと煮立ちするよう電子レンジにかければ、手軽にできます。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2018/12/10 01:32に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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