牛モモ肉を適度な形にします

四方八方竹串で刺しまくります

セージ、ローズマリー、オレガノ、ローレル、岩塩、ブラックペッパー、ローストガーリック、白ワイン、を刷り込んでラップをして３０分常温に置きます

アルミホイルを二枚準備しておきます

スキレットを熱します。油を敷き、煙が出るまで熱々に温めます。IHなら強火で一気に。ガスレンジの場合は火事になりやすいので弱火でじっくり温めて下さい。

熱々のうちにお肉を四方八方焦げ目が付くまで焼きます。表面についてある調味料は手で落として下さい。水洗いすると台無しになるのでNG

四方八方表面に焦げ目がついたら素早くアルミホイルで包んで下さい

保温するのでアルミホイルで包んでからタオルで包んで下さい。保温の目安は焼き時間×2が目安です。

熱が取れたらアルミホイルのまま袋かタッパーに入れて冷蔵庫で寝かします。後はお好みで盛り付けて下さい。