折込用バターを常温におき、10cm強の真四角に麺棒で伸ばしておく。

ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れまぜあわせる。

30度程度にあたためた水を加え、よくこねる。

生地用のバターを加え馴染むまでこね、丸めてボールに戻しラップをして30分室温で休ませる。

生地を取り出し1cmの厚さに麺棒で伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

打ち粉をして20cm角の真四角に伸ばし、その上に1で伸ばしておいたバターを乗せる。

四隅を中心まで折りたたみ(この状態でも真四角になってればok)、また厚さ1cmまで麺棒で伸ばす。長方形にしておく。

8を2~3回繰り返す。

210度に予熱したオーブンで15分焼く。