ごぼうはささがきにして酢水につけてアクを抜き、ざるにあげて水気を切っておく。

鍋に★を煮立て、牛肉を入れてアクをとる。柔らかく火が通ったら☆を入れ、一煮立ちしたらごぼうを入れる。

好みの味加減まで煮詰めたら、ごはんにかけて出来上がり。生卵や七味はお好みで。