土鍋に水とだし昆布を入れて中火。

鳥皮投入。
他、だし用きゃべつ

一旦沸騰させる。
アクが集まるので、
軽く取る。

ポン酢とたっぷりのこねぎで食べる。

食べる用きゃべつは後入れ。
大きめにちぎって
投入。

他、豆腐やしらたき
などの具を入れても
良い。

おいしい。