黄身に砂糖50ｇを入れ、ジャリジャリと音がしなくなるまで混ぜる。

牛乳を入れよく混ぜる。

薄力粉を入れてグルグルだまにならないようよく混ぜる。

混ぜたあとがこちら。メレンゲ作りの前にオーブンを180度であたためる。

白身に砂糖1つまみ入れてハンドミキサーで少しお辞儀をするくらいまでメレンゲを作る。

砂糖を3回に分けてよくメレンゲを完成させる。↑このくらい。ボールを逆さにして落ちなければOK。

ゴムべらで1すくいしてグルグル混ぜる。残りのメレンゲは2回に分け、メレンゲを潰さないように混ぜる。

泡だて器はボールに沿わせ下から生地とメレンゲを一緒にすくって間から落して混ぜていく。

ある程度混ざればゴムべらで全体をまとめる。こんな感じ。

20～30ｃｍのところから一気に型に流し込む。

170度に下げ、40分焼く。残り12～15分ほどで上にアルミホイルをかけて表面の焼けすぎを防ぐ。

膨らむとこんな感じ。もっと膨らむ時もあります。

きれいに割れて焼けました。このまま十分に冷めるまで放置。

シフォン用のナイフを使って型から出します。