大根を3㎝厚さに切る。そして皮を厚ーく剥く。だいたい２〜３㎜くらい、豪快にかつら剥きにする。

✴︎大根の断面を見たとき外側ぐるりにスジのような模様があります。皮を厚く剥いてその外側を落とすと苦くなくなります。

圧力鍋に大根と米を入れ火にかける。圧をかけて１３分、放置して圧が下がるのを待ちます。

✴︎鍋で煮る場合は柔らかくなるまで１時間くらい煮る。

大根の煮上がりを待つ間、昆布、鰹節で出汁を取っておく。

水、昆布を鍋に入れ火にかけ、ふつふつしたら昆布を取り出す。鰹節を入れ火を止める。出汁が取れたら鰹節を取り出す。

✴︎出汁を取るのが面倒なら市販の昆布の顆粒出汁でも。

圧が下がったら大根を取り出し水で洗う。先ほど作った出汁の入った鍋に入れ、カット昆布、醤油を入れて火にかける。

ふつふつしてきたら極弱火にしてゆっくりと煮ていきます。✴︎３０分もすれば美味しく頂けます。１時間くらい煮てもOK^^

仕上げ煮込み用の出汁の味によって色々楽しめます。鶏ガラ、コンソメ、煮干し…トッピングするものと組み合わせると良いですね。