牛肉に塩胡椒をしておく。

牛肉をお好みの焼き加減に焼きます。
今回はミディアムレア。
この時にポロネギも一緒に焼きます。

お肉を冷ましてる間に、トマト、玉ねぎをみじん切りにし、ホワイトビネガーをひたひたに入れ塩胡椒、はちみつを入れる。

フェンネルの根っこをスライス、フェンネルの葉はちぎっておく。

バットにフェンネル、牛肉、ポロネギ、マリネ液を入れて、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。