玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り。トウチはそのままか、みじん切り。お好みで。

フライパンにごま油大さじ1.5、生姜、にんにく、トウチを入れ弱火で香りが出るまで炒め、強火にして挽き肉を炒める。

全体に味が馴染んだら、冷まして冷凍保存袋に小分け。平らにすると、少しだけ欲しい時に割って使えるので便利♪

麻婆豆腐には凍ったまま袋から出しフライパンに入れ、水200～300㏄を加え、ほぐす。お好みで刻んだニラ、ネギを入れても♪

豆腐はさいの目に切り1～2分茹でてザルにあけてしっかり水気をきってから入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。