大きめのボウルに粉と塩を入れる

熱湯を入れてへらで混ぜる

なかなかひとまとめにならなければ水を足す

仕上げにごま油を入れここで好みでシソを入れる。生地がきれいにまとまるようにこねる

生地がきれいにまとまったらラップをして常温か冷蔵庫で３０分ぐらい寝かせる。

うち粉をして生地を棒状にして一口サイズに切っていく。この時乾燥に気を付けて切った生地は伸ばすまでラップをする

うち粉をしながら麺棒をあてる。１枚１枚うち粉をして乾燥しないように気を付けて前もって作っておいた具を包む。