今回は3.7牛乳と40%生クリームを使用。薄いものを使うと、出来あがりのチーズの量が少なくなります。

牛乳と生クリーム、塩を鍋に入れ、ゆっくりと沸騰させる。

一度火を止め、お酢を加えてゆっくり混ぜていくと、固形物が現れる。

弱火で火をつけ沸騰させ、もろもろに分離してきたら、ザルにガーゼか不織布を敷き、流し入れる。

ガーゼの口を縛り、水気をしっかり絞ってから重しを乗せ、約1時間置いて水切りをする。

冷蔵庫でよ〜く冷やしガーゼを取ったら、自家製カッテージチーズの出来あがり〜♪

※切ると、中はみっちりもっちり♪

※みかんの蜂蜜と塩をパラッとかけて♪

※メープルシロップたっぷり、お醤油をちょこっとかけて。キャラメル風味になります♪