ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白い部分をこぞぎ落としたら薄切りにしたらボウルに入れ、塩を全体にまぶし、５分おく。

①のボウルに水を入れ５分さらしたらザルにとり、流水で洗ったら水気をとっておく。豚肉は軽く塩コショウ。豆腐は水切りしとく。

ごま油をしき熱したフライパンに、手で一口大にちぎった豆腐を入れ、余り動かさないように焼き色をつけたら器に取り出しておく。

次に豚を炒め８割方火が通ってきたらゴーヤを入れる。炒まったら豆腐と★を入れ全体的に混ぜたら、溶き卵を回し入れ炒める。

最後に、かつお節と醤油をいれ、全体に混ぜたら完成です。