酒とミリンを煮立てて、醤油と千切りにしたしょうがも加えて更に煮立てる。
焼サンマは骨と内臓を取り、適当な大きさにほぐす。

玉ねぎはスライスし、キノコは適当な大きさにほぐし、長ネギは半分をみじん切り、半分を小口切りする。

２の玉ねぎ、キノコ、長ネギの小口切り、ほぐしたサンマを1の鍋に入れ、弱火～中火で煮る。

味を見て、食べる分のご飯をボールに入れて、３の具を適量入れて混ぜる。
残った具は、冷凍。

混ぜご飯を茶碗に盛り、みじん切りの長ネギをトッピングして出来上がり。