合わせだしを分量通り、よく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵3個を入れて、かき混ぜます。
卵をあんまり混ぜすぎないように。白身のダマが残るくらいが目安です。

卵に合わせだしを加え、切るようだし汁と卵を混ぜる。

卵焼き鍋がテフロン加工でなければ、サラダ油を染み込ませたキッチンペーパーを用意。

卵焼き鍋を強火で1分間加熱させる。卵焼き鍋の横幅から火がはみ出さない程度に調整をして、油を引いたあと焼き始めます。

おたま1杯分の卵液を入れる。大きな気泡だけ潰しながら待ち、表面がドロドロになってきたら卵を奥から手前に三つ折りにたたむ。

卵を奥に寄せて、空いた部分に油を引く。2回目はおたま2杯分の卵液を、焼いた卵の下にも流し込み、15秒ほどおく。

表面がドロドロになってくるまで待ち、焼けてきたら卵を奥から手前に半分に折りたたむ。空いた部分に油を引く。

最後は残った卵液を全部使い、また同じ行程を繰り返す。

焼けたら出来上がり。
卵液がかなり柔らかいので形が上手く出来なくても、絶対に美味しいです。