絹豆腐は重しをのせてしばらく置き、水切りする。

沸騰した湯でそらまめを1分間、固めに茹でる。あら熱が取れたら薄皮をむく。薄皮はみじん切り、中身は粗く刻む。

ボウルに、豚ひき肉・絹豆腐・◯を入れ、よく混ぜる。

3を加え、混ぜ合わせる。8等分し、小判形に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、４を入れて中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。

両面に焼き色がついたら完成。