柚子胡椒みそ
yoikomama @cook_40060693
柚子が黄色く色付く時期の贈り物★田楽にも熱々ご飯にもベストマッチ♡
柚子胡椒みたいに薬味にも
このレシピの生い立ち
いつも冬になったら楽しみな味です。父親が作ってくれていた思い出の味です。父はゆずの実をくりぬいてその中にこの味噌を入れてゆずごと炭火にか掛けてゆず釜にしてくれていました。とってもゆずの香りのよいご飯の進む逸品です。
柚子胡椒みそ
柚子が黄色く色付く時期の贈り物★田楽にも熱々ご飯にもベストマッチ♡
柚子胡椒みたいに薬味にも
このレシピの生い立ち
いつも冬になったら楽しみな味です。父親が作ってくれていた思い出の味です。父はゆずの実をくりぬいてその中にこの味噌を入れてゆずごと炭火にか掛けてゆず釜にしてくれていました。とってもゆずの香りのよいご飯の進む逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を厚めに剥きます。白いところを含めて剥いて果肉が見えるくらい
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- 2
皮をみじん切りにします。白いところも一緒に。（苦いのが苦手なら白い部分は取り除き、一度ゆでこぼすとよし）
- 3
だしじゃこは粗みじん切りにします。頭と内臓は取り除くと上品な味になります。
- 4
青唐辛子をみじん切りにして2,3,と一緒に鍋に入れ味噌を加えます
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- 5
４の上から果肉を握りつぶしてジュースを出します。種が出てくるので取り除きます。
- 6
砂糖を加えて混ぜながら火にかけます。5-10分煮詰めれば出来上がりです。甘めの方がおいしくてご飯が進みます。
-
- 7
粗熱が取れたら空き瓶などに詰め冷蔵庫で1ヶ月くらい保存ができます。
-
コツ・ポイント
とにかく材料をみじん切りにしてすべてを混ぜ合わせて火にかけたらOKです。あまりに詰めすぎると冷めると堅い味噌になるのでちょっとゆるいかなと思うくらいで火を止めてくださいね。青唐辛子をなしにすると子供のご飯のお供になります❤
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19190872
