呑兵衛に捧ぐ♪鮎味噌（子持ち）
スマイルちょこ @cook_40073129
塩焼きで余った鮎を味噌に絡めました。
お酒に最高の一品です。
このレシピの生い立ち
義父の友人（宮崎出身）より、子持ち鮎を沢山頂きました。鮎味噌にして食べるといいと教えてもらい作りました。その作り方は、鮎を油で炒めて味噌を加えるというものでした。それを参考に塩焼き鮎で作ってみました。
呑兵衛に捧ぐ♪鮎味噌（子持ち）
塩焼きで余った鮎を味噌に絡めました。
お酒に最高の一品です。
このレシピの生い立ち
義父の友人（宮崎出身）より、子持ち鮎を沢山頂きました。鮎味噌にして食べるといいと教えてもらい作りました。その作り方は、鮎を油で炒めて味噌を加えるというものでした。それを参考に塩焼き鮎で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼いた鮎を用意。
頭と尻尾、骨を取り除きます。身だけにします。肝も使います。
※皮はキッチンバサミ等でカットします。 - 2
フライパンが熱したら油をひき、弱火で炒めます。卵がはねるので注意。
-
- 3
全体に油が行き渡り炒まったら、一旦火を止めます。
- 4
白味噌、みりんを入れ全体をよく混ぜ合わせます。
再び火をつけ、弱火で炒めます。（周りがくつくつ煮える程度）完成です。 -
- 5
【食べ方】
きゅうりやサニーレタス等につけても美味しいです♪
ご飯にのっけても◎
コツ・ポイント
皮も細かくしておくと食べやすいです。
炒めるとき、弱火にし絶えず混ぜ合わせると卵はねが防げます。
皮をよく炒めると香ばしく美味しいです。
塩焼きした鮎は甘めの白味噌がよく合います。
つくれぽ
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