鬼柚子をよく洗い、縦半分に切る。軸は取る。果皮の汚れや傷んでる部分は取り除く。

8等分のくし形に切る。果肉中心の筋と種は取り除く。

1cm〜7mm程度(好み)の厚さのいちょう切りにする。(薄いほど火の通りは早い)

鍋に入れ鬼柚子全体が浸る位水を加え、強火〜中火で沸騰するまで煮る。

黄色の外果皮部分が柔らかく煮えたらざるにあけ、煮こぼす。(煮汁は入浴剤として風呂に…)

鬼柚子全体がかぶ
る位の水とﾚﾓﾝ汁を入れて煮る。(ﾚﾓﾝ汁は色をきれいに仕上げる為なのでなくても大丈夫です)

沸騰したらグラニュー糖を入れ鍋底を注意しつつ、菜箸で混ぜながら中火〜弱火で15分位煮る。

内果皮の白い部分が汁がしみこんだような色になった位が目安。(甘さが足りなかったら少しずつ砂糖をたす) 火を止めて冷ます。

そのまま食べるも良し。柚子湯で飲めばカラダも温まります(^_-)-☆
ジップロックで冷凍保存2,3ヶ月可。