茄子＝縦半分に切り、1.5㎝斜め切り
青葱、しょうが、にんにく＝みじん切り

中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、茄子を入れて炒め、火が通ったら取り出す。

サラダ油を足し、青葱、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豚挽肉を炒める。（肉味噌作り）

火が通ったら合わせ調味料を加え全体を良く混ぜ合わせ、茄子を戻して強火で炒めて煮て、味を含ませる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を落とし完成。