レモンで蓮根と挽き肉の甘酢餡かけ丼
のなかまきさめ @cook_40219718
お酢が苦手なので、いつもレモン汁で代用。酸っぱさがマイルドになるイメージ。
写真は緩めに作って素麺の餡にしたとき。
このレシピの生い立ち
蓮根の挟み焼きを作ろうとしたら、パン粉が切れてたので、急遽メニュー変更して生まれたレシピ。同居人絶賛。
レモンで蓮根と挽き肉の甘酢餡かけ丼
お酢が苦手なので、いつもレモン汁で代用。酸っぱさがマイルドになるイメージ。
写真は緩めに作って素麺の餡にしたとき。
このレシピの生い立ち
蓮根の挟み焼きを作ろうとしたら、パン粉が切れてたので、急遽メニュー変更して生まれたレシピ。同居人絶賛。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥いて、お好みの大きさに切る。
切り方で食感が変わります。
スライス、サイコロ、おろし、など。 - 2
切った蓮根は水に浸けておく。
※あまり大きいと火が通りにくいので注意。文字数前のところに入らなかった……。
- 3
生姜を刻むかすりおろす。
- 4
★合わせ調味料、と●水とき片栗粉を作っておく。
- 5
水を切って蓮根を炒める。
うっすら色が替わるくらいまで。 - 6
挽き肉、生姜、ナツメグを入れ、挽き肉の色が替わるまで炒める。
- 7
★合わせ調味料と、レモン汁を入れる。
- 8
挽き肉にしっかり火が通り、グツグツしてきたら、火を止めて、●水とき片栗粉を入れかき混ぜる。
- 9
弱火にかけながら水(分量外)で、餡の固さを調整する。
味見して調整する。 - 10
どんぶりに盛ったご飯の上にかければ完成。
コツ・ポイント
ナツメグはなくても、ターメリックやオールスパイスでも、大丈夫。
蓮根はすりおろすと、うどんや素麺の餡としても使えます。
お酢でやる場合は大さじ２。
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