ごま油をフライパンに敷く。胸肉のひき肉には、塩を軽くふり、炒める。更に取り出し、次に皮を広げて両目軽く塩を降り焼く。全て中火。

皮を取り出したら、そのまま、フライパンに、古漬けのみじん切りを入れて炒める。水分が飛び、しなしな感が出てくる。中火。

火を止めて、フライパンに、炊いたごはんを入れる。

千切りしたネギを水にさらし、水気を切る。そのネギと、青のりを入れてざっくり混ぜる。