鍋に水を入れ、沸騰したらイカゲソを入れる。

本つゆを入れ5分ほど煮込んだら、長いもを入れる。

10分ほど煮込んだら、しょうゆ・みりんを足し味をみる。薄味がよければしょうゆ、みりんはなくてよい。

ねぎを入れて再度煮る。しゃきしゃきのままがよければ、ねぎを入れたら火を止める。