スペアリブのトロトロ煮
☆Miki☆ @cook_40028852
豚のスペアリブと卵の煮込み☆
圧力鍋で簡単！お箸で簡単に崩れて骨から自然と剥がれ落ちちゃうほどやわらかくなっちゃいます♪
このレシピの生い立ち
彼のお母さんのレシピです☆
スペアリブのトロトロ煮
豚のスペアリブと卵の煮込み☆
圧力鍋で簡単！お箸で簡単に崩れて骨から自然と剥がれ落ちちゃうほどやわらかくなっちゃいます♪
このレシピの生い立ち
彼のお母さんのレシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブの下茹で(灰汁抜き):
骨と骨の間で切り分けたスペアリブをひたひたの水(分量外)で煮る。圧力鍋で沸騰後5分程度 -
- 2
スペアリブ下茹での間にゆで卵を作る。味付け卵風になるので、硬さはお好みで。
ゆで終わったら殻をむいておく。 - 3
茹で終わったスペアリブを水でさっと洗って回りについた灰汁も取り除く。(私はここで圧力鍋も一回洗っちゃいます)
-
- 4
圧力鍋に洗ったスペアリブを並べ、☆の材料を入れる。山椒、八角はステンレスの茶漉しを使っています。ネギの切り方はお好みで。
-
- 5
圧力鍋で沸騰(圧力がかかって)から中～弱火に落として20-30分煮込みます。
普通の鍋だと2時間くらいコトコト - 6
煮込み終わったら火を止めて、その鍋に茹でておいた卵をいれて味をしみこませる。翌日が食べごろです♪
コツ・ポイント
とにかくトロトロになるまで煮込む！！
卵は表面に何箇所か切れ目を入れると味が染み込みやすくなりますよ♪
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