ごぼうを笹がきにしながら、酢水に入れていく。全て切り終わったらザルにあげる。長時間酢水につけると風味が無くなるので注意。

ごぼうを油大さじ１で炒め、取り出しておく。

牛肉は一口大にカットし、砂糖と酒をもみ込む（保水効果でしっとり）しばらくしてから、醤油・片栗粉をもみ込む。

牛肉に油大さじ１をまぶす。お肉をある程度ほぐしてからフライパンへ。炒めたら、③のごぼうを合わせる。

★印の調味料を入れ、煮詰めたら出来上がり。お好みで七味を振っても美味しいです。