クリームを作る。
鍋に牛乳を入れて沸騰するまで温める。

卵をボウルに入れる。卵黄は卵をテーブルで割り指で開き、1～2回殻の中で移して指で卵白を切り分けておく。

卵に砂糖をたして軽く混ぜ、牛乳を3回に分けて軽くまぜる。
茶漉しかザルでこし、キャラメルを入れたカップに注ぐ。

フライパンに型の半分の高さくらいまで水を入れて沸騰させ、型を入れて蓋をし弱火で10分、火を止めて10分蒸らす。

型のまま食べても、ぐるっと周囲に楊枝を回してお皿にとってもよい。

キャラメルソースを作る自信や時間がなければ、メープルシロップで代用するのもひとつかと思います。