トマトはへたを取り、横に幅8mmの輪切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。

皿にトマトを盛り、 塩、粗びき黒こしょう各少々をふって玉ねぎ、お好みでパセリを散らす（冷蔵庫で冷やしてもおいしい）。

食べる直前にオリーブオイルをかけ、レモン汁適宜をかける。