りんごと柚子を量り、半分の量のグラニュー糖を用意する。りんごは皮を取り、少し取っておく。

りんごの実は小さめのイチョウ切りにして、柚子の種を除き、絞る。中の房の部分を取り除いた皮をせん切りにする。

鍋にグラニュー糖とりんごの実と残した皮、柚子汁と皮のせん切り、ワインを入れ中火で混ぜ続ける。水分が出たら弱火にする。

時々混ぜてだいたい３０分ぐらいしてとろりとなったら火を止める（少し柔らかめ）。りんごの皮を取り除く。