イカをさばきます。内蔵を取ります。軟骨を取ります。
足と胴体を切り分け、くちばしも取ります。

胴体は２センチ程度に切っておきます。

鍋にお湯を沸かし、一つまみの塩を入れます。沸騰してきたら、２を入れ身が白くなったらできあがりです。

お皿に盛り付け、生姜醤油を用意します。