キノコは手で千切り、にんじんと油揚げは千切りにする。ひじきは水でもどして置く。

鍋にお酒・本みりん・しょうゆを入れる。1の具材を加えて煮る。ある程度しんなりしたら冷ましておく。

お米にだし汁を入れて、お酒としょうゆを加えて軽く混ぜる。そこに冷ましておいた具材(汁ごと)入れて炊く。