鶏胸肉は削ぎ切り、玉ねぎは繊維にそってスライス、エノキは1/2長さ、キヌサヤは斜めに切り分けておく。

出汁に醤油、みりんを加え、煮立ったら玉ねぎ、麩、胸肉、エノキの順に加えて煮る。火が通ったらキヌサヤを加える。

溶き卵を流して火を止め、蓋をして余熱で卵に火を通す。

ご飯をよそい、3.をたっぷりと載せて出来上がり。