鶏もも肉は、食べやすい大きさにきる。きぬさやは、さっと茹でておく。

人参、ごぼう、れんこんは乱切り。里芋は食べやすい大きさに切っておく。こんにゃくは、一口大にちぎり、熱湯で２分ゆでる。

鍋にサラダ油を小さじ１加え、鶏もも肉をいれ、色が変わるまで炒める。

沸騰したら、麦味噌、酒、みりん、薄口醤油、塩を入れ、落し蓋をして２０分煮込む。最後にきぬさやをちらす。