しょうがをすりおろす。長ネギとエリンギをみじん切りにする。

豆腐を一口大にきる。鍋にお湯をはり、塩をいれて、豆腐をいれて、少し湯がき、ザルに取り出す。

炒め鍋に、油を多めにいれて、すりおろししょうがをいれる。香りがしたら、長ネギをいれて炒める。

長ネギがしんなりしてきたら、エリンギをいれ軽く炒めて、豚挽肉と黒砂糖をいれていためる。

豚挽肉に火が通ったら、残りの調味料をいれて、少しにつめる。