鶏胸肉を観音開きにして牛乳に3時間～４時間つける。

フライパンか鍋に鶏胸肉を重ならないように入れ、酒と、塩を入れアルミホイルをかぶせ、鍋の蓋をして中火にかける。

2で湯気が出てきたら裏返しアルミ、蓋をして蒸し焼き状態にする

3の胸肉を5分位したら取り出す。

鶏胸肉に、小麦粉を全体に付け、サラダ油を塗ったフライパンで両面をこんがりと焼く。

焼き色がついたらいったん鶏肉を取り出す。フライパンはそのままで洗わずにそこに★の材料を入れひと煮立ち。

6に水溶き片栗粉を入れとろみがついたら取り出した鶏胸肉をフライパンに戻し絡めて完成