ごぼうは薄く斜め切りし、水にさらした後、ざるにあげる。

しめじはいしづきをとって、ほぐしておく。

鷹の爪とごぼうをゴマ油で炒め、しんなりしたら、しめじを加えて炒める。

具材に火が通ったら、酒、醤油、みりん、砂糖を加え、汁気がなくなるまで焦がさないように炒める。

白ゴマをかけて完成。