かぶの葉は５mm幅に刻み、よく塩揉みしてしばらく放置。水気が出たら「これ以上は絞れない」というくらいしっかり絞る。

生おからは電子レンジで２分チンしてさます（おから臭さがなくなる）。ポン酢に柚子胡椒を入れて溶いておく。

ボウルにおから、ドライフルーツ、ヨーグルト、かぶの葉、すりごまを入れてよく混ぜ、ポン酢を加えてさらに混ぜる。