柚子はヘタを取り、綺麗な布巾でほこりを落とします。

新生姜はスライサーで薄くスライスします。

柚子はくし切りに8等分にします。

新生姜と柚子を合わせて909gにします。
余ったものは煮物などに使ってね。(ちなみに私は今回大根の佃煮に加えました)

Lタイプの食品保存袋(厚手の衛生的なもの)に新生姜と柚子を入れ、その上に砂糖を一袋入れます。

素手でビニールの中身を軽く混ぜます。
大きなボールの中に入れ、ジッパーを少し開けて置きます。

30分程度経つと水分が少し出てくるので、再度軽く混ぜます。

ジッパーは閉めず、毎日1回素手でかき混ぜます。

2週間経過したら、こしてシロップを清潔な容器に入れて出来上がり。(1週間では寒いせいか発酵が足りなかったので）

ガーゼを絞ると少し苦味が出るかも。絞らないと時間がかかるかな〜。

こんなにできました。保存用は遮光性のある焼酎の空き瓶で。

絞った残りの柚子と生姜は、勿体無いのでもちろん活用しましょう。

生姜のみを瓶に詰めて少しずつ食べます♥️

柚子ピール。
レシピID:19289112

新生姜ピール。
レシピID:19235610