弱火で油をひき、マスタードシード、ローレル、シナモンに香りをじっくり移す。

微塵切りにした玉ねぎ、人参、茶色になるまで中火で炒める。

ニンニク、生姜をすりおろして水で溶いたものを加えて軽く炒めると香りがジュワッと広がります。

ヨーグルトと塩と胡椒とひき肉を混ぜて、フライパンに投入して暫く炒める。事前に漬け込んでおいても良いです。

トマトジュースを加えて軽く炒める。

※トマトジュースの代わりにダシ汁にすると和風な味わいになります。

クミンパウダーとコリアンダーパウダーを入れて香りをつける。